Rosso d’Aljano

Rosso d’Aljano

TIPOLOGIA:  ROSSO FERMO

CABERNET SAUVIGNON
COLLI DI SCANDIANO E CANOSSA D.O.P.

TERRITORIO: Jano di Scandiano (RE)

VARIETA’: 85% Cabernet Sauvignon 15% Merlot

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO:

  • ALTITUDINE:   250-300 mt. s.l.m.
  • NATURA DEL SUOLO:  arenarie, marne, gesso, argille
  • SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
  • ETA’ DEL VIGNETO:  15 anni
  • RESA UVA PER ETTARO:  da 55 a 75 quintali
  • VENDEMMIA:   fine settembre / inizio ottobre

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.

COD: 008 Categoria: Tag: ,

Descrizione

VINIFICAZIONE:

  • Diraspa-pigiatura delle uve, vinificazione in rosso tradizionale con macerazione delle bucce nel mosto per circa 10/15 giorni.
  • La fermentazione sulle bucce conferisce buona struttura e concentrazione di aromi.
  • La conclusione della fermentazione e l’affinamento avviene in tini di acciaio a una temperatura costante di circa 15°C per mantenere tutte le proprietà organolettiche e gli aromi primari.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

  • Colore rosso rubino vivo dai riflessi violacei.
  • Al naso risulta intenso e complesso con marcate note di frutti rossi, fragoline di bosco e spezie.
  • Sapore asciutto, giustamente tannico e con note di frutta rossa sotto spirito.
  • Presenta una buona struttura e un buon equilibrio che lo rendono un vino molto piacevole e persistente in bocca.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C

ABBINAMENTI:
Primi di carattere e secondi piatti a base di carne rossa, selvaggina e pollame nobile (faraona, anatra).