Rosso d’Aljano

Rosso d’Aljano

 9,00

Cabernet Sauvignon – Rosso Fermo
Colli di Scandiano e Canossa d.o.p.

Territorio: Jano di Scandiano (RE)

Varietà’: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot

Caratteristiche del vigneto:

  • Altitudine: 250-300 mt. s.l.m.
  • Natura del suolo: arenarie, marne, gesso, argille
  • Sistema di allevamento: guyot
  • Eta’ del vigneto: 15 anni
  • Resa uva per ettaro: da 80 a 90 quintali
  • Vendemmia: fine settembre / inizio ottobre
  • Gradazione alcolica: 14,5% vol.
COD: 008 Categoria: Tag:

Descrizione

VINIFICAZIONE: Diraspa-pigiatura delle uve, vinificazione in rosso tradizionale con macerazione delle bucce nel mosto per circa 20 giorni. La fermentazione sulle bucce conferisce buona struttura e concentrazione di aromi e colore. La conclusione della fermentazione avviene in tini di acciaio a una temperatura costante di circa 16°C per mantenere tutte le proprietà organolettiche e gli aromi primari.
Segue affinamento e stabilizzazione in cisterne di acciaio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino vivo dai riflessi violacei. Al naso risulta intenso e complesso con marcate note di frutti rossi, fragoline di bosco e spezie evolute. In bocca si presenta ben strutturato e dotato di un ottimo equilibrio, il tannino è piacevole e appaga la bevuta. Sprigiona in bocca note di sottobosco e spezie con leggeri ricordi di botte che ne aumentano le persistenza e la piacevolezza gusto-olfattiva.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C

ABBINAMENTI: Ottimo con primi piatti di carattere, magari a base di selvaggina. Nei secondi si accompagna bene con lunghe cotture e con salumi persistenti oltre che a formaggi stagionati e di grande aromaticità.

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