Rio delle viole

Rio delle viole

TIPOLOGIA: ROSSO FERMO RISERVA

CABERNET SAUVIGNON – COLLI DI SCANDIANO E CANOSSA D.O.P.

TERRITORIO: Jano di Scandiano (RE)

VARIETA’: 85% Cabernet Sauvignon 15% Merlot

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO:

  • ALTITUDINE:   250-300 mt. s.l.m.
  • NATURA DEL SUOLO:  arenarie, marne, gesso, argille
  • SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
  • ETA’ DEL VIGNETO:  15 anni
  • RESA UVA PER ETTARO:  da 55 a 75 quintali
  • VENDEMMIA:   fine settembre / inizio ottobre

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.

COD: 010 Categoria: Tag: ,

Descrizione

VINIFICAZIONE:

  • Diraspa-pigiatura delle uve, vinificazione in rosso tradizionale con macerazione delle bucce nel mosto per circa 10/15 giorni.
  • La fermentazione sulle bucce conferisce buona struttura e concentrazione di aromi. La conclusione della fermentazione e l’affinamento avviene in tini di acciaio a una temperatura costante di circa 15°C per mantenere tutte le proprietà organolettiche e gli aromi primari.
  • Fermentazione malolattica e affinamento per almeno 12 mesi in “barriques” di rovere francese a bassa e media tostatura per ottenere un ottimo equilibrio fra acidità, tannini e alcoli.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

  • Colore rosso rubino intenso con riflessi granati, limpido, consistente.
  • Naso molto intenso che dimostra una buona complessità con note di frutti rossi e maturi e ciliegie sotto spirito.
  • In bocca si rivela secco, caldo e morbido; con un buon tannino, sapido, intenso e di lunga persistenza.
  • Ben evidenti risultano anche le note speziate, di frutti rossi e di legno già trovate all’olfatto.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C

ABBINAMENTI:
Particolarmente indicato con secondi piatti a base di carne rossa, grigliate, arrosti, selvaggina e pollame nobile (faraona, anatra). Si sposa bene anche con formaggi stagionati.

Si consiglia di aprire la bottiglia per far respirare il vino qualche minuto prima di servirlo.