Descrizione

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VINIFICAZIONE:

• Diraspa-pigiatura delle uve, vinificazione in rosso tradizionale con macerazione delle bucce nel mosto per circa 10/15 giorni.
• La fermentazione sulle bucce conferisce buona struttura e concentrazione di aromi. La conclusione della fermentazione e l’affinamento avviene in tini di acciaio a una temperatura costante di circa 15°C per mantenere tutte le proprietà organolettiche e gli aromi primari.
• Fermentazione malolattica e affinamento per almeno 12 mesi in “barriques” di rovere francese a bassa e media tostatura per ottenere un ottimo equilibrio fra acidità, tannini e alcoli.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

• Colore rosso rubino intenso con riflessi granati, limpido, consistente.
• Naso molto intenso che dimostra una buona complessità con note di frutti rossi e maturi e ciliegie sotto spirito.
• In bocca si rivela secco, caldo e morbido; con un buon tannino, sapido, intenso e di lunga persistenza.
• Ben evidenti risultano anche le note speziate, di frutti rossi e di legno già trovate all’olfatto.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C

ABBINAMENTI:
Particolarmente indicato con secondi piatti a base di carne rossa, grigliate, arrosti, selvaggina e pollame nobile (faraona, anatra). Si sposa bene anche con formaggi stagionati.

Si consiglia di aprire la bottiglia per far respirare il vino qualche minuto prima di servirlo.