Rio delle viole

Rio delle viole

 14,50

Cabernet Sauvignon – Rosso fermo riserva
Colli di Scandiano e Canossa d.o.p.

Territorio: Jano di Scandiano (RE)

Varieta’: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot

Caratteristiche del vigneto:

  • Altitudine: 250-300 mt. s.l.m.
  • Natura del suolo: arenarie, marne, gesso, argille
  • Sistema di allevamento: guyot
  • Eta’ del vigneto: 20 anni
  • Resa uva per ettaro: da 80 a 90 quintali
  • Vendemmia: fine settembre / inizio ottobre
  • Gradazione alcolica: 14,5% vol.
COD: 010 Categoria: Tag:

Descrizione

VINIFICAZIONE: Diraspa-pigiatura delle uve, vinificazione in rosso tradizionale con macerazione delle bucce nel mosto per circa 25 giorni. La fermentazione sulle bucce conferisce buona struttura e concentrazione di aromi e colore. La conclusione della fermentazione avviene in tini di acciaio a una temperatura costante di circa 16°C per mantenere tutte le proprietà organolettiche e gli aromi primari.
Fermentazione malolattica e affinamento per almeno 12 mesi in “barriques” di rovere francese a bassa e media tostatura per ottenere un ottimo equilibrio fra acidità, tannini e alcoli.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso con riflessi granati, limpido e consistente. Al naso si presenta molto intenso con una buona complessità olfattiva arricchita da note di frutti rossi maturi e ciliegie sotto spirito. Al gusto si rivela secco, caldo e morbido con un buon tannino. sapido, intenso e di lunga persistenza. La sapidità e la lunga persistenza si sposano meravigliosamente con le note speziate più decise che regalano un piacevole finale con sfumature donategli dalla barriques.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C

ABBINAMENTI: Il suo corpo e la sua persistenza gusto-olfattiva lo rendono particolarmente indicato con secondi piatti a base di carne rossa, grigliate, arrosti, selvaggina e pollame nobile (faraona, anatra). Si sposa bene anche con formaggi stagionati. Si consiglia di aprire la bottiglia per far respirare il vino almeno venti minuti prima di servirlo.

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Informazioni aggiuntive

Vendemmia

2015