Fior d’Aljano

Fior d’Aljano

VINIFICAZIONE:
Le uve sono raccolte con vendemmia leggermente anticipata, mantenendo nel frutto la componente di acidità utile per una buona freschezza del vino base da spumantizzare.
Pressatura soffice dei grappoli interi con selezione del solo mosto fiore e affinamento del mosto in acciaio a freddo per diversi mesi.

SPUMANTIZZAZIONE:
Metodo “Charmat”: presa di spuma in autoclave direttamente dal mosto per preservare tutti gli aromi tipici del vitigno, filtrazione e imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Vino spumante dolce che si presenta di un bel giallo paglierino con tenui riflessi verdolini ed un elegante “perlage”, fine e persistente. Al naso è decisamente fruttato, con piacevoli note di mela verde, pesca e agrumi. Non mancano note di fiori bianchi. In bocca si rivela gradevolmente dolce con un finale fresco che lo rende decisamente equilibrato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10° C

ABBINAMENTI:
Perfetto come aperitivo o a fine pasto con dessert, crostate di frutta e pasticceria secca.
Si abbina bene anche a frutta non acida (fragole, pesche).

COD: 002 Categoria:

Descrizione

Spumante bianco dolce
Spergola – Colli di Scandiano e Canossa d.o.p.

Territorio: Jano di scandiano (RE)

Varieta’: 100% Spergola (vitigno autoctono)

Caratteristiche del vigneto:

  • altitudine:150-200 mt. s.l.m.
  • natura del suolo: arenarie, marne, gesso, argille
  • sistema di allevamento: gdc (geneva double curtain) e guyot
  • eta’ del vigneto:  da 10 a 35 anni
  • resa uva per ettaro: da 45 a 65 quintali
  • vendemmia: manuale fine agosto
  • gradazione alcolica: 5,5% vol.