Fior d’Aljano

Fior d’Aljano

 8,50

Spergola – Spumante dolce bianco
Colli di Scandiano e Canossa d.o.p.

Territorio: Jano di Scandiano (RE)

Varieta’: 100% Spergola (vitigno autoctono)

Caratteristiche del vigneto:

  • Altitudine: 150-200 mt. s.l.m.
  • Natura del suolo: arenarie, marne, gesso, argille
  • Sistema di allevamento: gdc (geneva double curtain) e guyot
  • Eta’ del vigneto: da 10 a 35 anni
  • Resa uva per ettaro: da 75 a 95 quintali
  • Vendemmia: inizio settembre
  • Gradazione alcolica: 5,5% vol.
SKU: 002 Category: Tag:

Description

VINIFICAZIONE: Le uve sono raccolte con vendemmia leggermente anticipata, mantenendo nel
frutto la componente di acidità utile per una buona freschezza del vino base da spumantizzare. Pressatura soffice dei grappoli interi con selezione del solo mosto fiore. Blocco della fermentazione tramite bassa temperatura per favorire l’affinamento del mosto dolce in acciaio a freddo per diversi mesi.

SPUMANTIZZAZIONE: Metodo “Charmat”: presa di spuma in autoclave direttamente dal mosto per
preservare tutti gli aromi tipici del vitigno, filtrazione e imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Vino spumante dolce che si presenta di un bel giallo paglierino con tenui riflessi verdolini e un elegante “perlage”, fine e persistente. Al naso è decisamente fruttato, con piacevoli note di frutta a polpa bianca (mela e pera) e agrumi. Non mancano afumature di fiori bianchi e spezie delicate. In bocca si rivela gradevolmente dolce con un finale fresco che lo rende decisamente piacevole.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10° C

ABBINAMENTI: Perfetto a fine pasto con dessert, crostate di frutta e pasticceria secca. Si abbina bene anche a frutta non acida (fragole, pesche). Ideale nella preparazione di drink a basso contenuto alcolico.

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